Hereford O gado teve origem nos antigos animais das raças nativas Gloucester, Welsh Balsh e Glemorgan, que desde tempos remotos habitavam o condado de Hereford, na Inglaterra. Mais tarde, os cruzamentos com animais da raça Holandesa deram ao Hereford o porte imponente que veio a ter. Estudiosos incluem a raça como descendente do Bos primigenius. Benjamin Tomkins (1714-1789) em 1742 comprou um tourinho Hereford filho da vaca Silver e duas novilhas da mesma raça que chamou de Pidgeon e Mottle para a sua fazenda em Black Hall. Estes animais foram o início da moderna raça Hereford. Com uma acurada seleção das crias ele conseguiu formar um plantel de animais de qualidade. Estes cruzamentos foram acelerados a partir de 1766 e a família com a venda dos animais que produzia pode acumular lucros e ganhar fama. Desde o início, Benjamin Tomkins tinha como objetivos: economia na alimentação, aptidão natural para crescer e ganhar peso a partir de pastos naturais ou de grãos, rusticidade, precocidade e prolificidade. Estas características são consideradas como de primeira importância, ainda nos dias atuais. O livro de registro de genealogia da raça foi iniciado em 1846 por T.C. Eyton, sendo transferido em 1876 para a responsabilidade da "Sociedade Hereford", uma entidade sem fins lucrativos, criada para esta finalidade. Nos Estados Unidos os primeiro animais Hereford (um touro e duas vacas) foram importados por Henry Caly em 1817, para a sua fazenda no estado de Kentucky. Em 1840 a raça nos Estados Unidos já estava estabilizada. Na Argentina o primeiro animal Hereford foi o touro "Niágara" importado em 1860 por Leonardo Pereyra. Em 1888 foi criado o livro de registro na Argentina. Um pouco depois o Hereford chegou também no Uruguai, onde hoje dois terços do rebanho bovino são da raça. O primeiro animal Hereford chegou ao Brasil em 1906, importado do Uruguai por Laurindo Brasil, de Bagé (RS). O Livro de Registro Genealógico brasileiro foi instituído em 1907, registrando inicialmente animais importados da Argentina e do Uruguai. Em 1910 começaram a nascer os primeiros animais Hereford brasileiros. O Polled Hereford chegou ao Brasil em 1928 através de Félix Guerra, de Quaraí (RS). Atualmente o registro genealógico da raça no Brasil para animais puro de origem está sob os cuidados da Associação Nacional Herd Book Collares e para os animais puro controlado está sob os cuidados da Associação Brasileira de Criadores de Hereford e Braford.